Kilchoman predstavil nové vydanie whisky z Islay
Deväťročná single malt je vyrábaná zo sladového jačmeňa, ktorý bol dopestovaný výlučne na tomto ostrove na poliach, ktoré susedia s pálenicou. Whisky ako taká potom dozrievala v sudových duboch po bourbone a do fliaš bola plnená v celkom slušnej sile, s 50-timi percentami alkoholu.
Zdroj:
Kilchoman distillery
Pozastavím sa ešte nad podstatou výroby takejto edície, ktorá si hovorí - 100 percentne z ostrova Islay. Čo to vlastne znamená? Pálenica Kilchoman vyrába svoju whisky štandardne tak, že len 25 percent jačmeňa z nej pochádza z tohto malého ostrova. Zvyšok sa dováža. Na ostrove je dnes osem páleníc whisky a ďalšie pravdepodobne v najbližšom období pribudnú. Vyrobia sa v nich desiatky tisíc litrov whisky ročne a spotrebujú sa tony sladového jačmeňa. Na takto malo ostrove nie je možné dopestovať dostatok jačmeňa pre všetky pálenice, aj preto ho musia dovážať. Prečo je jačmeň z Islay iný? Je to určite klímou, podnebím, prímorskou polohou. To všetko sa do jačmeňa premietne a na konci dňa vplýva na výslednú chuť whisky.
Zdroj:
Kilchoman distillery
Viaceré pálenice zase využívajú iné destilérky na to, aby tam zrealizovali niektoré z procesov výroby svojej whisky. V tomto prípade sa ale všetko realizovalo doma, na ostrove Islay.
Zdroj:
Kilchoman distillery
Vráťme sa ale naspäť k novinke od Kilchomanu. Deviate vydanie, ktoré zároveň ponúka najstaršiu whisky z doterajších edícií je menej rašelinové než to, čo Kilchoman štandardne ponúka. Práve to podľa zakladateľa a master distillera pálenice Anthonyho Willsa umožňuje pocítiť prirodzenú kvetinovú sladkosť v tejto whisky. Jej vyšší vek zase zvýrazňuje vrstvu prezretého tropického ovocia a dusených sliviek.
Do predaja púšťa Kilchoman celosvetovo len 12 tisíc fliaš. Cena za jednu „sedemdecku“ sa bude hýbať od 80 eur vyššie.
Degustačné poznámky k tejto whisky:
- Vôňa: citrusová sladkosť, marhule, borievky, divo rastúce byliny
- Chuť: citrónový koláč, vanilka, slaná rašelina, tmavý javorový sirup
- Finiš: dlhý, čistý, olejový a intenzívny, jednotlivé chute bojujú o nadvládu
Pálenica GlenAllachie pridala do svojho pevného portfólia pätnásťročnú whisky
Škótska whisky GlenAllachie predstavila svoju novinku. Je ňou 15-ročná single malt whisky, ktorá dozrievala v sudoch po sherry. Zaradili ju do svojho stáleho portfólia whisky. Podľa pálenice perfektne reprezentuje jej DNA.